Aplicación de sistemas de producción más limpia en el Camal Municipal del cantón Machala

Resumen

El Camal Municipal de Machala se encuentra en funcionamiento por más de 50 años, realizando faenado de animales de manera regular tales como: bovinos, porcinos, caprinos y otros, destinados para el consumo diario de los ciudadanos del cantón; por ende el proceso de faenamiento debe ser realizado de acuerdo a las normativas sanitarias que garanticen un producto de calidad incluyendo un proceso que no tenga ningún impacto negativo en el medio ambiente. El objetivo del presente trabajo es “aplicar, sistemas de producción más limpia como medio de mejoramiento de la productividad en el camal municipal del cantón Machala”; cuya metodología aplicada para la investigación es descriptiva y exploratoria, que ayudaron a obtener datos e identificar las causas relevantes a los problemas suscitados en camal, tales como: el inadecuado manejo de los desechos rumiantes orgánicos, la emanación de olores generados por el no procesamiento de lodos y líquidos estancados en las alcantarillas cuyos factores ambientales que provocan la descomposición; se puede concluir que el camal municipal del cantón Machala, requiere de mucha infraestructura y tecnificación de sus procesos que garanticen a sus productos que son destinados para el consumo humano, cumplan con todos los estándares establecidos por las entidades de control.